Bere Dom Perignon del ’53 a una temperatura superiore ai quattro gradi centigradi sarebbe come ascoltare i Beatles senza tappi nelle orecchie

Un intenditore di vini, un sommelier, riesce a differenziare i diversi sapori della miscela che sta assaporando, ma chi li produce si avvale di un valido strumento misurazione dei gradi del vino, per capirne la densità, presenza di alcool e quantità di acqua. 

In base alla qualità che vuole avere, ci sono ben 3 dispositivi.

L’idrometro permette di capire la gradazione del vino. 

L’alcolometro è uno strumento che fa conoscere la quantità di alcool presente nella miscela.

Il vinometro misura la viscosità tra alcool e acqua.

Questi strumenti sono usatissimi e indispensabili per coloro che producono dei vini o della birra, come cantine, enoteche oppure birrifici. 

CONFUSIONE TRA GLI STRUMENTI

Il problema principale di cui si soffre quando si sta producendo del vino oppure quando si ha bisogno di arrivare ad una determinata qualità, che dipende anche dalla tipologia di uva e dal tempo di invecchiamento, è quella di avere dei risultati chiari.

Ogni ingrediente e ogni step che si segue per arrivare al prodotto finito, ci porta a confrontarci con dei fattori che sono difficili da gestire. Per esempio le uve non sono sempre uguali nel sapore, nell’asprezza oppure nella dolcezza. Il gusto cambia in base al Sole, alla pioggia, al nutrimento del terreno e perfino per i tempi di raccolta. Già durante la creazione del mosto si deve stare attenti alla viscosità e ai gradi alcolici.

Considerando queste realtà sono stati creati dei dispositivi che consentono di controllare e intervenire nei passaggi della produzione della miscela finale. 

Il vinometro misura la capillarità della viscosità del vino. Utile sia per il mosto che per il prodotto finito. In base alla percentuale di acqua e di alcool, si capisce se sarà leggero, quindi con pochi gradi, o intenso, cioè con una gradazione alta. Il vinometro è composto da un tubo “capillare” e un imbuto. Esso deve venire riempito almeno per metà della sua capienza. Il vino inizia a percorrere il tubo e quando si sarà fermato si potrà leggere il valore corrispondente alla gradazione vino. 

In questo secondo caso si misura la viscosità della miscela e quindi essa sarà più precisa.

Similarmente, ed è per questo che ci si confonde, c’è l’alcolometro, che misura la quantità di alcool. Quest’ultimo si usa a prodotto finito e riposato, cioè nel vino che ha terminato il ciclo di invecchiamento ed è pronto all’imbottigliamento. L’alcolometro è simile ad un “termometro”. Esso deve venire immerso nel vino e si deve far fluttuare senza toccare il fondo o i bordi del recipiente.

Infine, un altro strumento misurazione dei gradi del vino, è l’Idrometro necessario per capire la gradazione del vino. 

Dunque sono tutti dispositivi che permettono di valutare la qualità, la percentuale di acqua e alcool oltre a sapere i gradi esatti. Sono indispensabili quando si ha intenzione di produrre il proprio vino o birra, in generale, quando si ha intenzione di acquistare uno strumento misurazione del vino, dovreste optare per la scelta dell’alcolometro e del vinometro poiché sono quelli specifici per identificare le caratteristiche delle miscele. Uno strumento misurazione dei gradi del vino, come un vinometro o un alcolometro, deve essere usato solo quando il vino è a temperatura ambiente. Se la miscela è calda, allora si ha un aumento dei gradi, ma questo capita per un’alterazione della temperatura stessa. Quindi il risultato sarà falsato e non originale.Fate attenzione solo a questo e magari riprovate la misurazione a distanza di qualche giorno ricordando di controllare la temperatura del vino.