Tappo vino sottovuoto, come si usa e come funziona.

Togliendo aria e creando il sottovuoto nella bottiglia il tappo non va ad influenzare il numero di bollicine / gas presente nei vini frizzanti, champagne o prosecchi; il meccanismo permette di ridurre al minimo il rischio di ossidazione della bevanda senza alterarne la frizzantezza. E' consigliato per i vini fermi  per la tipologia del collo di bottiglia. E' altamente sconsigliato usarlo per colli di bottiglia di champagne, spumanti, bottiglie con tappi a vite o forme diverse da quelle standard.

Possono essere lavati anche in lavastoviglie, ma consigliamo vista la bassa necessità di frequenti lavaggi, di usare solo l'acqua per sciacquarli periodicamente ed asciugarli con un panno. Non usare il detersivo, si rischia di lasciare residui di sapone all'interno della guaina di silicone presente sotto il tappo.

I tappi vino sottovuoto permettono di rallentare l'ossidazione riuscendo a preservare le caratteristiche organolettiche del vino presenti al momento della prima apertura anche oltre una settimana. La qualità di tale conservazione è altamente influenzata dall'uso che ne viene fatto nei giorni successivi all'apertura ed alla tipologia di collo di bottiglia a cui viene applicato.

Osservando il colore noteremo come i bianchi diventano color marroncino, i rossi invece tendono al mattone e poi all’aranciato. Il tappo salva vino è ideale per evitarne il processo di ossidazione. L’ossigeno si combina con le molecole organiche del vino e le trasforma in molecole diverse producendo delle alterazioni a livello visivo e gusto-olfattivo. Il vino bianco, ad esempio, lasciato ossidare, perderà, prima di tutto, il profumo. Mentre un vino rosso ossidato vedrà i tannini polimerizzare, così da farlo risultare piatto al palato.